La cocina es uno de lo ámbitos que acostumbra a estar más lleno de estereotipos cuando salta de su país de origen a otro de diferente. Ni en España son todo paellas amarillas ni sangrías de cartón ni en México, que es lo que hoy nos incumbe, son todo nachos con doble de queso picantes ni fajitas de pollo y pimiento. Sin embargo, este estereotipo es el que nos encontramos en la mayoría de mexicanos que frecuentamos y este estereotipo precisamente es lo que han querido romper Paulina Aronchi y Marc Duran con su taquería Tlaxcal.