'Renovarse o morir', esto debieron pensar en El Santo del Born al feminizar hace relativamente poco su nombre y pasar a llamarlo La Santa del Born. Si antes éste era un local de marcada influencia argentina, ahora La Santa, sin menospreciar su herencia, ha optado por especializarse en hamburguesas gourmet, todo un seguro en los tiempos de corren. ¿Su principal apuesta? La ternera de Nebraska, Black Angus, mucho más tierna y sabrosa de lo habitual.