jueves, 9 de marzo de 2017

En la Ciudad: LomoBajo, la carne de primera va entre panes

Lomobajo Lomoaltor Restaurante Barcelona

¡Amantes de la carne, atentos! Porque hoy vamos con una propuesta 100% carnívora, de la que ya hablamos el viernes pasado en Hora Barcelona y que ampliamos hoy en este post. Si os gusta la buena carne, no os podéis perder LomoBajo, un restaurante que, por primera vez, ofrece bocadilllos con ternera y buey madurado de primera... Porque los bocadillos también pueden ser un producto gourmet digno de los mejores chefs. ¡Vamos a verlo!

LomoBajo está ubicado muy cerca del centro, en el Eixample, en el cruce de las calles Aragó y Pau Claris. Se trata de un local amplísimo, con grandes ventanales y establecido casi a pie de calle. Su interiorismo está firmado por Lázaro Rosa Violán y las protagonistas son 55000 baldosas blancas, adornadas con detalles blancos y negros y cuadros minimalista. A esto hay que añadir mesas y barra de madera y sillas de piel. Una vez más, un interiorismo acertado que te invita a entrar y alegra la vista.

A LomoBajo entras a través de unas escaleras y una vez arriba te encuentras con un tipo de carnicería/cocina, donde se cocina y está expuesta la carne que más tarde vas a consumir. Aquí sorprendre su buey en proceso de maduración, que ocupa él sólo una nevera y que puede estar en esta nevera especial hasta 365 días. Casi nada. Y es que precisamente esta carne, madurada días y días es el santo y seña del local. De hecho, lo que pretenden tanto de LomoBajo como de LomoAlto, ubicado en la primera planta, es iniciar a sus comensales en el mundo de la carne madurada, algo poco tratado hasta el momento en Barcelona. Además de carne de vacuno, el restaurante ofrece carne de buey de primera, una auténtica excepción entre la restauración española. Procedente de los pastos leoneses, los bueyes son alimentados con los mejores cereales (centeno, trigo y lino) y en un ambiente de tranquilidad. El equipo culinario de LomoBajo completa un proceso de maduración de la carne (además de buey, el restaurante sirve ternera gallega y vaca vieja de Primera) basado en un cuidadoso juego de temperaturas y humedad, con el que consiguen una textura tierna y un sabor extraordinario. De la mano del chef Carles Tejedor presentan una carta donde la materia prima es el princiapal reclamo. La esencia de LomoBajo es simple. Y por ello, su éxito convierte su cocina en genial y única.

En su carta encontramos entrantes para picotar (ensaladas, croquetas de cecina -¡riquísimas!-, pimientos del Padrón, patatas fritas,..) y una carta basada, como no, en los bocadillos de carne. Carne de primera, eso sí. Encontramos Rock&Rolls, bocadillos con pan de brioche inglés; Pepitos, de ternera; y hamburguesas. En las imágenes podréis ver el que es, sin duda alguna, la estrella del local el Rock&Roll con steak tartar de buey, ¡una delicia!; y también la hamburguesa de vaca vieja, con la que descubriréis sabores únicos desconocidos hasta el momento. ¿Los postres? Caseros, así que no os los perdáis.

¡Qué aproveche!


Lomobajo Lomoaltor Restaurante Barcelona

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Photos by David G. & Alba


Lomobajo Lomoaltor Restaurante Barcelona


¿Dónde? Aragó 283-285
Horario: todos los días de 13h a 00h
Precio medio: 20-25 euros
Te gustará si te gusta: La Pepita
Más información:  LomoBajo


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