jueves, 3 de noviembre de 2016

En la Ciudad: Shibui by Ryu Katano, cocina japonesa avanzada

Shibui Restaurante Japonés Barcelona

 Shibui es sin duda alguna uno de los restaurantes japoneses de referencia en Barcelona. Nosotros habíamos ido algunas veces pero hasta el momento no lo habíamos sacado en el blog. No obstante, ahora Shibui estrena nuevo chef, el maestro Ryu Katano, así que la ocasión es ideal para hablaros de este espacio y de su propuesta gastronómica. 


Shibui nos presenta la cocina japonesa auténtica, sin renunciar a la vanguardia, mezclando lo tradicional de allí con el producto de aquí. Así encontramos, por ejemplo, un exisito tartar de vieira con gambas de Palamós. Katano imprime a su cocina sencillez pureza y tradición que se reflejan en sus primeras creaciones: el duo de toro y salmón (uramaki)  o su Trio Special, (Gunkan de uni con toro y caviar de pescado; niguiri de calamar con hueva de bacalao y niguiri de vieira y foie). Además, la carta sigue mantiendo muchos de sus clásicos, como la tempura (crujiente y nada aceitosa) o el Tataki de Wagyu (¡de impresión!). 

El espacio, creado ya hace 16 años y firmado por Susana Ocaña, es fiel reflejo de lo que en la carta de Shibui se ofrece. Así, se presenta como un local que mezcla tradición con elegancia y elementos nipones con aires mediterráneos y vanguardistas… Todo para recrear un Japón adaptado al espíritu cosmopolita de la ciudad que lo acoge, Barcelona. Shibui además, dispone de dos plantas: la de arriba, con una barra de sushi y salón para 60 personas, y la de abajo con reservados con tatamis para celebraciones más íntimas.

Shibui Restaurante Japonés Barcelona

Shibui Restaurante Japonés Barcelona

Shibui Restaurante Japonés Barcelona

Shibui Restaurante Japonés Barcelona

Shibui Restaurante Japonés Barcelona

Shibui Restaurante Japonés Barcelona

Shibui Restaurante Japonés Barcelona

Shibui Restaurante Japonés Barcelona

Shibui Restaurante Japonés Barcelona

Shibui Restaurante Japonés Barcelona

Shibui Restaurante Japonés Barcelona

Shibui Restaurante Japonés Barcelona

Shibui Restaurante Japonés Barcelona

Shibui Restaurante Japonés Barcelona

 
Photos by Alba


Shibui Restaurante Japonés Barcelona

 ¿Dónde? Comte d'Urgell, 272
Horario: de lunes a sábado de 13h a 15:45h y de 20:30h a 23:30h
Cerca de: Bésame Mucho 
Precio medio: de 30€ a 40€ 
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Más información: Shibui 


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