jueves, 3 de enero de 2013

En la Ciudad: El Filete Ruso, el arte de dignificar la hamburguesa


El fulgurante ascenso del fast food en todo el mundo ha provocado que la mayoría asociemos la hamburguesa con la comida basura. Sin embargo, y como consecuencia, están creciendo los locales que, como El Filete Ruso, quieren cortar de raíz con esta idea y que veneran la hamburguesa como objeto de culto. Así, en este local de la céntrica calle de Enric Granados se unen tradición y vanguardismo para homenajear un producto que ademas de sabroso puede ser también sano y gourmet.
El Filete Ruso resulta ser una prolongación de La Burg y, respetando el espíritu de su hermano mayor, el pequeño va más allá y se une al movimiento Slow Food, garantizando así un buen producto, limpio y justo. La carne con la que se elaboran sus hamburguesas es ecológica y proviene de una explotación familiar del Pirineo catalán, los animales de la cual pastan en total libertad y se alimentan de los cereales de su entorno. También los huevos, por ejemplo, cumplen este requisito y el pan está elaborado artesanalmente a diario en Barcelona, cocido en horno de leña y con levadura natural.

With all the differents chains of hamburger we have associated it with fast food. Although, in Barcelona there are beginning new sites, as the Filete Ruso,  that try to change this association. At Enrique Granados we could find perfectly mixed vanguard and tradition.
The Filete Ruso is a kind of subsidiary of La Burg, and follows its values. The Filete Ruse furthermore it follows the Slow Food philosophy. The meat the hamburgers are made is ecological and comes from Catalan Pyrenees beefs, they are feed in total freedom and from the enviromental cereals. The rest of ingredients also follow the values of Slow Food.
, as the eggs or the bread, handmade baked  in firewood oven and natural yeast.



Se ofrecen hasta 14 tipos diferentes de hamburguesas a la brasa, de pollo y buey, y también vegetariana. Además, hay una que cambia cada cierto tiempo, según los productos de temporada. Cuando fuimos a cenar David se pidió la de temporada del momento y en ese caso, al ser otoño, era de cordero con fredolics y chips de calabacín. Yo me pedí la catalana, de carne de buey, con pimiento, salsa romesco y nueces. Me comí la mía y probé la otra y tengo que decir que estaban deliciosas, tiernas como pocas. Pocas veces me he comido una hamburguesa con tenedor y cuchillo y la ocasión lo requería, porque El Filete Ruso demuestra que todavía queda mucho por inventar en el campo de la hamburguesa y que con productos de calidad se pueden crear unos platos de nivel. De entrantes, pedimos una rica ensalada de espinacas con cherrys y parmesano, y de postre tarta tatín.

14 types of hot coal cooked hamburgers, chiken, steer and vegeterian.  Also each season, a special type is offered. When we visited David odered the season burger, as we were on autumn, was made of lamb, grey knight and zucchini chips. I odered the Catalan, steer meat, peppers, romesco sauce and nuts. I tasted both and they were delicious, extremly tender. Rarely I eat burgers with fork and knife , but I really enjoyed this way. The Filete Ruso shows that new inovations with burgers can be made. For the first dish, we had a spinach salad with cherry tomatos and parmesan, for dessert tarte tatin.






En cuando al local, como podéis comprobar, está diseñado con sencillez y sobriedad, pero con estilo. Sus creadores buscan que te sientas como en tu casa y yo le añadiría que sería más una casa nórdica por ejemplo, por la definición de líneas y su estilo minimalista. ¿Habéis comido en El Filete Ruso? ¿Os gusta? Yo tenía pendiente enseñároslo desde hace unos meses y me muero de ganas de regresar.

The decoration, as you can see, is based on homely  designs. Their owners want you to feel as if you were at home . Have you eaten at the Filete Ruso? Do you like it?



Photos by David G. & Alba 



Más información / More information: El Filete Ruso


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