Enaltecer a los ingredientes más humildes no siempre es fácil; de hecho, lo cierto es que resulta muy complicado convertir una cebolla, una coliflor o un boniato en un ingrediente de culto y en un plato que tengas ganar de comer una y otra vez. Sin embargo, esto es posible, y se demuestra en Zero Patatero, una de las nuevas aperturas en el barrio del Born que dará mucho que hablar. Zero Patatero regenta el espacio que ocupaba anteriormente el restaurante Big Kokka, justo detrás del Born CC, tocando a Passeig Picasso y el Parc de la Ciutadella. Este restaurante apuesta decididamente por una vuelta a los orígenes de nuestra cocina, por los sabores de los ingredientes más puros. Cocina slow food con producto de km0. ¿Lo vemos?
Al mando de los fogones está Luca Marongiu y al frente de la sala Gonzalo Rivière,el tándem esencial del restaurante Els Garrofers de Alella, que se han unido en esta aventura a Isidro Marqués (Grupo San Telmo) y a Joaquim Clos (Derby Hotels Collection). Estos han trasladado su concepto a este nuevo espacio y han apostado por una carta que se inscribe, en su mayoría, dentro de la cultura ecológica y biodinámica.
¿Su apuesta? Una cocina basada en la tradición y la proximidad, que se refleja en la apuesta por la filosofía del kilómetro 0 y, por lo tanto, en el producto de temporada. En Zero Patatero todo es casero, desde el pan hasta los postres, pasando por los germinados que podemos encontrar en sus platos. De hecho, en la barra de la cocina encontramos varios semilleros y de allí van directamente a nuestro plato. Su verdura es de temporada, sus carnes y sus huevos son ecológicos y sus pescados sostenibles comprados directamente al productor, sin intermediarios. Según ellos mismos cuentan, lo que les gusta realmente es jugar con los productos de temporada, productos que no solemos incorporar habitualmente a nuestra dieta y que pueden dar mucho juego si se les sabe sacar partido. Aquí no hay cocina fusión, ni toques asiáticos, sino que apuestan, de lleno, por la cocina mediterránea.
En la carta de Zero Patatero figuran platos por los que Marongiu y Rivière ya apostaban en Els Garrofers, como el huevo ecológico de Òrrius a baja temperatura, la crema suave de patata y ajo escalivado y jugo de asado; o el arroz seco de papada de cerdo ecológico y sepia. Y a estos clásicos se les han añadido propuestas como la coliflor asada, con praliné salado de almendra, lima y pan de ajo; la caballa con yema ecológica marinada, verduras escabechadas y caldo de pastor; la molleja de ternera ecológica con un arroz socarrat de manitas y setas; los gnocchi de patata eco salteados, coliflor, bacalao y avellanas; el arroz seco de papada de cerdo ecológico y sepia; o el boniato glaseado, acompañado de frutos secos, chile, castaña y cebolla caramelizada. La carta se cierra con postres caseros como el cremoso de chocolate con helado de higos secos y galleta de cacahuete; o su manzana, limón amargo, nata montada, helado de yogur, sauco y merengue. Tenemos que tener en cuenta que estos son los platos de la carta actual, pero que irán variando en función de la temporalidad.
En la carta de Zero Patatero figuran platos por los que Marongiu y Rivière ya apostaban en Els Garrofers, como el huevo ecológico de Òrrius a baja temperatura, la crema suave de patata y ajo escalivado y jugo de asado; o el arroz seco de papada de cerdo ecológico y sepia. Y a estos clásicos se les han añadido propuestas como la coliflor asada, con praliné salado de almendra, lima y pan de ajo; la caballa con yema ecológica marinada, verduras escabechadas y caldo de pastor; la molleja de ternera ecológica con un arroz socarrat de manitas y setas; los gnocchi de patata eco salteados, coliflor, bacalao y avellanas; el arroz seco de papada de cerdo ecológico y sepia; o el boniato glaseado, acompañado de frutos secos, chile, castaña y cebolla caramelizada. La carta se cierra con postres caseros como el cremoso de chocolate con helado de higos secos y galleta de cacahuete; o su manzana, limón amargo, nata montada, helado de yogur, sauco y merengue. Tenemos que tener en cuenta que estos son los platos de la carta actual, pero que irán variando en función de la temporalidad.
En materia de vinos, Zero Patatero sigue su en su línea, ofreciendo vinos naturales, ecológicos y algunos biodinámicos con cero sulfitos, procedentes de pequeñas bodegas muchas de ellas desconocidas para la mayoría de los mortales. Su oferta principal se basa en las DO catalanas, pero también encontramos vinos españoles, franceses e italianos.
Y si la propuesta gastronómica resulta maravillosa, qué decir del espacio y su decoración. Como todos los restaurantes del Grupo San Telmo, Zero Patatero derrocha estilo por los cuatro costados y nos recrea una taberna mediterránea con mucho estilo. Una taberna gamberra, perfecta para pasar buenos ratos, para compartir y relajarte en buena compañía. Paredes con azulejos blancos con lemas como 'Bebe y deja vivir', azulejos también azules como sus platos, evocando el mar, y mesas y sillas de madera en un espacio que destaca por sus grandes ventanales.
Zero Patatero dispone de terraza en el exterior, de menús para grupos y también de menú de mediodía, con una amplia oferta de platos por 15,50€. Si coméis o cenar a la carta, el precio va de los 25€ a los 30€. ¡Qué aproveche!
¿Dónde? Passatge Mercantil, 1
Horario: de lunes a domingos de 13h a 16:30h y de 19h a 23h
Precio medio: 30€
Te gustará si te gusta: Bar-Ri Diagonal
Cerca de: Alsur Café & Backdoor Door
Más información: Zero Patatero
Y si la propuesta gastronómica resulta maravillosa, qué decir del espacio y su decoración. Como todos los restaurantes del Grupo San Telmo, Zero Patatero derrocha estilo por los cuatro costados y nos recrea una taberna mediterránea con mucho estilo. Una taberna gamberra, perfecta para pasar buenos ratos, para compartir y relajarte en buena compañía. Paredes con azulejos blancos con lemas como 'Bebe y deja vivir', azulejos también azules como sus platos, evocando el mar, y mesas y sillas de madera en un espacio que destaca por sus grandes ventanales.
Zero Patatero dispone de terraza en el exterior, de menús para grupos y también de menú de mediodía, con una amplia oferta de platos por 15,50€. Si coméis o cenar a la carta, el precio va de los 25€ a los 30€. ¡Qué aproveche!
¿Dónde? Passatge Mercantil, 1
Horario: de lunes a domingos de 13h a 16:30h y de 19h a 23h
Precio medio: 30€
Te gustará si te gusta: Bar-Ri Diagonal
Cerca de: Alsur Café & Backdoor Door
Más información: Zero Patatero
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